莲藕的7种美味做法,太好吃了

莲藕的7种美味做法,太好吃了

干锅香腊脆藕

藕/腊肉/葱姜/郫县豆瓣酱/糖

1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

糖醋藕丁

藕200g/油适量/盐1勺

醋1勺/生抽1勺/老抽半勺

水淀粉半碗/葱适量/糖2勺

1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净

2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末

3.起油锅煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可

糯米桂花藕

藕1节/糯米100g/红糖150g

冰糖150g/桂花/蜂蜜

1.把糯米泡2小时以上，备用

2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙

4.盖上步骤2中的帽子，用牙签固定

5.将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水

6.关上锅盖煮2小时

7.莲藕取出，冷却后切片

8.最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可

小贴士:

1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行

2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可

3.糖桂花超市有现成的可以买

干锅香辣脆藕

藕/腊肉/葱姜/糖

芝麻(葱花)等/郫县豆瓣酱

1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2.藕清洗干净后去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

香炸藕盒

猪肉250g/藕1节/葱姜末各30g

面粉120g/水适量/鸡蛋1颗

生抽2勺/花椒粉1茶匙/五香粉1茶匙

1.肉切成肉末，加入葱姜末

2.加生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿

4.慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可

5.莲藕去皮洗净，切成连刀片

6.在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住

7.塞上肉馅儿，在外面也沾上一层面粉，夹一块儿到面糊里滚一下

8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可

茄汁藕饼

藕70g/五花肉馅100g/葱花/姜末

盐/味糖/酱油/黑胡椒/白胡椒/黄酒

芝麻油/蛋清/淀粉/番茄1小只

番茄酱/老抽/蚝油/蒜末

1.把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁

2.把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲

3.锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面

4.依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦

5.拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里，微波炉高火一分钟备用（或放入蒸锅蒸一分钟左右）

6.酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀

7.把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁

8.倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅

小贴士：

1.香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的

2.肉加入各所调味的时侯，最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶，否则做饼的时侯就容易松散

3.最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了,煎的时侯用小火煎

TAG标签：