排骨跟鹌鹑蛋一起吃，又鲜又香

排骨跟鹌鹑蛋一起吃，又鲜又香

排骨是餐桌上的常见美食，它含有丰富的优质蛋白，脂肪酸，还有大量的钙元素。正好最近的猪肉价格便宜，想吃就能随便整。排骨在吃法上也多种多样，可以蒸，煎，炒等，不管哪种做法，吃起来都又香又鲜，好吃极了。

今天要将排骨和鹌鹑蛋搭配，看似完全不搭嘎的两种食材，却能炖出来让人惊喜的口味。和鸡蛋相比，鹌鹑蛋更加受欢迎。又叫做鸽鸟蛋，被称作是动物中的人参，还有卵中佳品的美誉，是备受欢迎的滋补食品。鹌鹑蛋小巧可爱，一口吃一个，吸收了酱汁后，好吃的停不下来。

口感上超级Q弹，还具有健脑益智的功效，被称作是天然的补脑丸。这两种食材一搭配，营养就更丰富了，口感上也变得更加有层次。至于做法并不难，关键是要将排骨炒上糖色，还要炖到软烂的程度，轻松脱骨，好吃极了。

菜品：鹌鹑蛋烧排骨

配料：排骨，葱，蒜，八角，料酒，蚝油，水，鹌鹑蛋，姜，桂皮，香叶，红烧酱油，盐，食用油等

烹饪步骤：

1、买好需要用到的原材料，最好是选择鲜嫩的小排，吃起来口感更好。直接剁成块，洗一下放在盘子中备用，另外鹌鹑蛋的外壳也要洗干净备用，其次就是葱姜等配菜。

2、小葱洗一下，直接切成葱段，切几片生姜，蒜瓣洗好后切成片，这样简单的配菜就处理好了。

3、虽然排骨洗干净了，但还是要焯水。锅中放入冷水，排骨块放进去，同时放入三片生姜，这也可以很好地去腥。

4、之后是倒入少许的料酒。

5、直接将锅里的水煮开，水开以后将排骨捞出来，还是洗一下沥水备用。

6、另起锅放油加热，再将冰糖放进去，直接开成小火来加热，要将冰糖完全地煮到融化，关键是炒出来焦糖色。

7、等到糖色炒好以后，将沥水后的排骨块倒进去，但还是要防止煎油。快速的煸炒，关键是排骨炒上色。

8、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

9、继续的加调味料，加红烧酱油。

10、加蚝油。

11、还是继续的炒上色。

12、开始加入清水，水量超过食材就可以了。

13、还是大火煮开，然后盖上锅盖，转成小火煮40分钟左右，这样就可以将排骨煮软烂了。

14、鹌鹑蛋煮熟后去壳。

15、等到排骨炖好以后，将鹌鹑蛋放进去一起煮，也不用很久，大概煮10分钟左右就行。

16、再根据个人口味，加少许的盐来调味即可，这样一锅美味的炖排骨就完成了。好吃的连汤汁都不放过，哪怕是用来拌饭，都相当的下饭。

烹饪贴士：

1、排骨比较难熟，所以要提前放在锅里炖，但是焯水的步骤不能少。

2、各种调味料的添加很重要，不仅要炒出来糖色，关键是味道要好，必须是酱香味十足。

3、煮熟的鹌鹑蛋要过冷水，这样更容易去壳。

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