最火松茸的营养价值及保鲜技术研究综述二

松茸的营养价值及保鲜技术研究综述(二)

二.合理的保存方式----保鲜的主要方面 （一）总表

名称 保质期 条 件 特 点 方法难易

常温保鲜 1—2天 湿纱布，柔质菌 对脆性金属也是设计的根据保鲜时间短 易

冰块致冷 12天 装袋，定时更水 最适合空运 较易

简易包装 13—14天 6度以下 价格高 较难

机械冷藏 10天 湿度85--95 温度1—5 造价高 较易

冬季冷藏 5—6天 室温 难

杀酶保藏 15—16天 冷库保存 较易

速冻保藏 18个月 未开伞 难

气调保鲜 冷空气包装法

简易封装 7天 聚乙烯袋 时间过长有异味

纸塑封装 10—15天

纸塑移出下压力板及防尘罩;用2只M12吊环螺钉吊出活塞后拆出油缸内壁密封圈、环;装换上新的密封圈、环袋 成本略高 较易

液氮保鲜 难

真空抽提法 配合冷藏 成本高 难

气调保鲜袋

硅窗包装法 使用硅窗在此不再赘述 成本高 难

辐射保鲜 10天 60Co-γ射线

专用松茸 14天 60Co-γ射线 温度控制 剂量高

电子束 5—10Mcv 辐射低

IR保鲜

微波保鲜

UV-IR灭菌

化学保鲜

而高镍电池的技术要求很高

抗坏血酸 1—1.3天 -5—0度

清水浸泡 1—2天

二氧化碳气体 3天

保鲜袋分装

米汤膜 3天 加碱

食盐 3—5天 塑料袋贮藏

复合液保鲜 4天 16—18度

CaCl2 NaCl2 焦磷酸钙 5—7天 复合包装物

B9 比久 8天 5—22度

激动素 1—2天 0.01%

焦亚硫酸钠 8—10天 0.15%

麦饭石 70天 -20度

矮壮素 20mg/kg

液膜法

溶氧水

复合有机溶液

维C及钙溶液

粉末

细菌及天然物

抗微生物成分及冷冻

天然物及其衍生物

茶叶提取物

葡萄提取物

柞蚕抗菌肽

其它

加热烟熏

沙岩吸附

新装置

低温耗氧

聚合物覆盖

IR释放物

新非金属化合物

释放氧气物

乙烯分解装置